1 kg witlof
300 g ajuin
4 bouillonblokjes (kip)
2 liter water
liaison: 1 eigeel, 1dl room, 1 dl oude O’de Flander graanjenever
garnituur: witlofstronkjes, 1 kl suiker, 1 dl oude jenever
Reinig de groenten in snij in stukjes
Ajuin aanstoven in de boter, witlof toevoegen, samen 10’ laten stoven
Voeg bouillonblokjes toe en overgiet met het water, zet deksel op de kookpot
Mixen
Afwerken liaison
Garnituur: brunoise van witlof aanstoven in de boter, suiker toevoegen, oude O’de Flander graanjenever toevoegen en flamberen
