Ode aan de borrel
koffielepel grenadine
9 cl pompelmoessap
2 cl suikersiroop
2 cl crème de banane
4 cl O’de Flander jenever
ijsblokjes
Onderaan in het glas een koffielepel grenadine
Enkele ijsblokjes toevoegen
Pompelmoessap, suikersiroop en crème de banane in shaker doen en shaken
Uitgieten over de ijsklontjes en aanvullen met O’ de Flander jenever
Afwerken met rietje en roerstaafje
6 cl Balegemsche Jenever 54°
0,5 cl rietsuiker siroop
1 theelepeltje Luxardo Maraschino
1 klein theelepeltje absinthe
2 scheutjes Jerry Thomas bitter
30 seconden doorroeren over ijs
Nadien alles zonder ijsblokken uitgieten in laagbreed glas (soms whiskyglas genoemd) over een grote ijsblok
5 cl Dirk Martens Jenever
3 cl Rode vermouth (bijv. Martini Gran Lusso, Cinzano Rosso of Carpano Antica formula)
1 cl Luxardo Maraschino
2 scheutjes appelsien bitters
sinaaspappelzeste
30 seconden doorroeren over ijs
Nadien alles zonder ijsblokken uitgieten in antieke champagne coupe of cocktailglas
Afwerken met sinaasappelzeste
3 cl Filliers 5 jaar oude jenever
3 cl Kummel (likeur op basis van karwei en komijn)
zeste van citroen
20 seconden doorroeren over ijs, nadien alles zonder ijsblokken uitgieten in klein wijnglas
Afwerken met citroenzeste.
Serveren met een stuk zuurdesembrood besmeerd met een stevige laag gezouten boerenboter.
1 kg krieken
300 g suiker
1 vanillestok (overlangs gesneden)
1 liter Oost-Vlaamse graanjenever
Krieken en suiker alternerend schikken in een bokaal
Opengesneden vanillestok toevoegen
Overgieten met O’de Flander graanjenever
2 maand laten rusten vooraleer te serveren
1/2 l sap van de krieken
1 dl room
6 g gelatine
Gelatine weken in koud water
Beetje graanjenever opwarmen en hierin de gelatine laten wegsmelten
Laten opstijven in frigo (minstens 6 u)
In siffon brengen en onder druk zetten
1/2 kg peren
1 liter water
400 g suiker
3 dl O’de Flander graanjenever
8 g gelatine
Schil de peren en snij in stukken
Schik in ondiepe kookpot en overgiet met water en suiker
Stoof ze gaar op een zacht vuurtje en haal de peren uit het kookvocht
Voeg aan het kookvocht de geweekte gelatine toe alsook de O’de Flander graanjenever en laat afkoelen
Plaats het geheel in de diepvries tot helemaal vervroren is (af en toe roeren)
Serveren: onderaan in het glas komen de stukjes peer, afwerken met granité
