O'de Flander

Ode aan de borrel

Menu

Gandaham met mango en jonge jenever

By

6 sneetjes Gandaham
1 mango
75 g jonge jenever
25 g suiker
1/2 rode ajuin
1 kleine chilipeper
rasp + sap van 1 limoen
50 g platte kaas
1/2 tl komijnzaadjes geroosterd

Schil de mango en snij het vruchtvlees in stukjes, overgiet met jonge jenever, voeg suiker toe en laat 24u marineren

Droog de Gandaham in de oven (100°C) +/- 20’

Snij na het marineren de rode ajuin fijn, en voeg toe samen met de fijngehakte chilipeper

Vermeng de platte kaas met rasp en sap van de limoen, alsook de geroosterde en geplette komijnzaadjes

Schik als volgt in een glaasje: onderaan salsa van mango en jenever, daarboven de platte kaas en werk af met gedroogde Gandaham stukjes

De Cavalier

By

5cl Dirk Martens jenever
2cl Picon Amer
zeste van mandarijntjes
  Voeg alle ingrediënten behalve de zeste van mandarijn samen in een mixing glas gevuld met ijsblokken
Roer een dertigtal seconden stevig door en giet door een zeef in een laag breed glas.
 Pel een mandarijntje en knijp de schil met de oranje kant naar buiten even uit boven het glas.

Genever Daisy

By

6cl Bobke Jenever
3cl Citroensap
1cl Cointreau
1cl Maraschino
spuitwater

 

Voeg alle ingrediënten behalve het spuitwater in een cocktailshaker gevuld voor drie vierden met ijsblokken.
Shake krachtig voor een tiental seconden en giet in een cocktailglas. Of in een hoog glas indien u wilt aanvullen met spuitwater.

 

Genever Bijou

By

6cl De Stoop Jenever
2cl Rode Vermouth
1cl Chartreuse
 

Voeg alle ingrediënten samen in een mixing glas gevuld met ijsblokken
Roer een dertigtal seconden stevig door en giet door een zeef in een laag breed glas

 

Yale Fence

By

3cl Rode Vermouth (bijv. Martini Gran Lusso)
3cl Calvados
3cl Mertens Jenever
1 druppel orange bitters

 

Voeg alle ingrediënten samen in een mixing glas gevuld met ijsblokken
Roer een dertigtal seconden stevig door en giet door een zeef in een laag breed glas

 

Filliers Hot Toddy

By

5 cl Filliers 8 jaar oud
1 suikerklontje
cardamom bitters
kaneel
nootmuskaat
warm water

Breng 5 à 10 cl water aan de kook en haal het dan van het vuur en laat rusten
Ondertussen neem je een suikerklontje en verzadig het met de cardamom bitters
Leg het suikerklontje in een hittebestendig glas of kop. Giet er de Filliers 8 jaar oud bij
Giet er nu het warm water bij. Roer even door tot de suiker is gesmolten
Rasp wat verse kaneel en nootmuskaat over het glas en zeg vaarwel tegen snotneuzen en verkoudheden!